素斋菜 红烧素甲鱼

梦舞者

红烧素甲鱼的制作材料：主料：香菇（干）150克
辅料：绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克
调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克

红烧素甲鱼的做法：1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上；
3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面，这样三块叠在一起；
4. 最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼；
5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊；
6. 炒锅下油，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油；
7. 锅中留底油，加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末，炒匀；
8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆；
9. 香菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。

红烧素甲鱼的制作要诀：1. 红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧
不透；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克

备注：形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。


对不起大家了！因为楼主没有相机！所以做出来的菜的没有办法 照相上传上来 ！
其次楼主这两天旧伤发作了！
所以更新的慢点！对不起大家了 ！

ws00562816

啊  没有肉...........................

梦舞者

楼上的你少吃点肉又不会死其次这个也非常的好吃的！

equus

也難怪, 絕大部份的人都認為吃肉才能長肌肉, 事實上有不少素食健美者證明這是錯誤的觀念
我認識一個練得非常好的人 : 肌肉碩大體脂又低, 他竟然長期吃素
看了他的成果, 我受到鼓勵之後才終於決定吃素. 現在看到素食譜總是很高興

這道菜看來有點困難, 但應該很能上檯面, 下回請客要試試, 謝啦


附帶一問 : 這裡用的香菇, 個兒頭應該要大吧 ?

[ 本帖最后由 equus 于 2008-9-21 07:13 PM 编辑 ]

金刚

装盘的时候肯定很麻烦，进肚子的东西，在自己家做，随便啦

equus

倒進垃圾桶裡的東西更隨便, 連裝盤都省了呢
開個玩笑別介意啊

仔华

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