中国壮熊联盟社区猛兽熊 » 美食天地 » 白玉翡翠素斋中级

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社区监查

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楼主

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发表于 2008-7-7 09:31 PM | 只看该作者

白玉翡翠素斋中级

主料：腐竹300克
辅料：青椒75克,淀粉《玉米》10克
调料：花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克
做法：. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；
         青椒切成菱形片；
         勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；
         至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；
         用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

备注：这是一款烧的菜；烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；但这里“烧” 的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；千万别将青椒也“烧”上。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

[ 本帖最后由梦舞者于 2008-7-7 09:37 PM 编辑 ]

本主题由梦舞者于 2008-8-13 02:24 PM 设置高亮

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五星壮熊

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沙发

发表于 2008-7-7 10:11 PM | 只看该作者

这个不错学了点东西

不过感觉起来青椒和腐竹没有很搭阿? 换成香菇白果应该搭一点
不过翡翠就没了

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熊战将

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板凳

发表于 2008-7-9 03:12 PM | 只看该作者

自己特别不会做素菜。。。。受教了。

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社区监查

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凉席

发表于 2008-7-9 04:12 PM | 只看该作者

原帖由 workout 于 2008-7-9 03:12 PM 发表
自己特别不会做素菜。。。。受教了。

别着急我会陆续的更新一些素斋里面的菜品的
慢慢学吧、

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熊上尉

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5楼

发表于 2008-7-9 04:24 PM | 只看该作者

我踩踩我踩踩踩我是小耗子呵呵偷食了哦

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五星壮熊

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熊门水将健身精英五星壮熊（铜牌）

6楼

发表于 2008-7-12 10:11 AM | 只看该作者

宫T玉液酒、一百八一杯、、

宫T白玉翡翠、他就是一盘大萝卜、、哈哈哈

豬雖丑、但係點睇都咁溫柔~~~~~~~~~~~~~

偶係健身小卒、愛熊~~華~~

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熊战将

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7楼

发表于 2008-7-16 11:27 PM | 只看该作者

还以为是台北故宫里面那个翡翠白菜。

不过，北方的白果和南方的白果是2种不同的东西啊！

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熊上尉

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8楼

发表于 2008-7-17 06:04 PM | 只看该作者

最近才发现，自己原来很不会做菜，特别是北方人的吃法，我怎么都做不好，哎，一堆人真难伺候，还是家常菜好吃又方便简单的做法！

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熊上尉

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9楼

发表于 2008-9-21 06:10 PM | 只看该作者

很高興版主也提供素菜譜, 給我這個素食者一大方便
腐竹 - 正好不知道怎麼調理, 謝過 !

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