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楼主
发表于 2008-7-7 09:22 PM
| 只看该作者
炖牛尾汤 韩国 初级
主料：牛尾巴2Kg
辅料：水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
牛肉加佐料拌好。
把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒
[ 本帖最后由 梦舞者 于 2008-7-7 09:37 PM 编辑 ] |
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跟我来！我带你一起进入美食的国度。和我一起享受饕餮盛宴。 |
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发表于 2008-7-7 09:29 PM
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发表于 2008-7-7 10:08 PM
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除了某些材料不看
发表于 2008-7-9 04:40 PM
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不喜欢